「ワンディアドバイスって何？」

と言う声が聞こえてきそうです。

日本語で言うと『１日店舗を利用して、経営者や店長様にどうやってこれから売っていくか？これからどうやってお客様を呼ぶかを具体的に話し合って最もコストをかけないで最短で実績が出る方法をお伝えする事』です。

店舗の問題や出来ていない事などを聞いても経営者様も私達も意味がないのです。

そんなあら捜しや問題を突っつく事は素人の近所の一般市民で十分に出来るからです。最近流行のミステリーショッパーも顧客目線が見てもらえるので良いと思いますが実際には飲食店の経営をしていれば嫌と言うぐらい問題を解決しても数字が好転されない事は分かっているはずです。

大切な事は数字好転できる最短距離の施策を知る事だと思うのです。

■＜名古屋＞ラーメン店：１４０万円／月→３１０万円／月（３ケ月）
■＜東　京＞中華料理店：昼売上４０００円／日平均→３３０００円／２週間後
■＜埼　玉＞そば店：月商１５０万円／月→月商２３０万円（１ケ月）

他にも居酒屋、イアタリアン、カフェ、テイクアウトショップ、うなぎ屋、割烹、定食屋、ショットバー、寿司、回転寿司、宅配などなど依頼者の方は本当に凄い成果を出されています。凄いです。

定期的に利用されている方も多くいる店舗診断期間限定ディスカウント版なのです。

実際のところ、私も前職は飲食チェーンで働いていたので分かるのでが運営するだけでいっぱいじゃないですか？それと別に施策や応対を考える時間はないと思うんです。

ですから、たまには専門家にみてもらって将来を考えたりするのも大事だと思うのです。

たまに運が良いと新規開業予定者の方からの依頼もあります。勿論新規開業者の方が運がいい訳です。（笑）

予定地を車でまわってみたり、開業計画を拝見したり、メニュー、立地、準備でやっておいた方がいい事などなど終電に遅れそうな時もあります。それだけ真剣なんです。ですから私達も全て出して検討して頂いています。

基本は１日完結です。レポートも後日発送しますので役にたてている方も多いようです。

良い事ばかり書いてきましたが悪い事もありました。

ある長野県にある飲食店でしたが投下資本４０００万円、８０坪のファミリーレストランでした。話を聞いて、厨房の設備やメニューを拝見していて１つ気になる点がありました。基本的なファミリーレストラン業態の時間帯の入客係数と照らし合わせていくと？

足りないのです。物理的な販売力がハードウエアと商品が連動していないのです。推定でピーク時に顧客にストレスをかけずに提供出来る商品数が２０程度なのです。客単価７００円程度でしたので約１５０００円、それ以上来店すると顧客がガンガンに怒ってたとおっしゃっていました。

私が出した月商の販売力が２００万円でした。あおざめた顔で経営者の方が三年分の数字を持ってきました。みると「１８０万円～２２０万円」で売上が見事に推移しています。

後、半年早くお会いしていれば、、、損益分岐点は４００万円でした。そのまま継続しても負債が増えるだけです。１年後その街を訪れた時にはもうその店は無くなっていました。

この仕事をして思う事は出来る経営者は時間とタイミングが素晴らしいです。

この文章を読んで活かす方もいれば活かせない方もいるのも経営手腕なのでしょう。

どんな人にお会い出来るか楽しみにしていますので是非ご依頼下さい。こんな環境だから少し目的意識的に経営しないといけないのではないでしょうか？

また、経営は「判断」ですので「良さそうだ！是非受けてみよう」と思って実施された方が成果を出されているのも分かるのです。

よろしくお願い致します。

小野和彦

 
＜ワンディアドバイス内容＞
○店舗診断：１日（４～６時間程度）→経営者、担当者へのヒアリング、質疑応答、店舗の運営状況の掌握（実際に店舗を利用させて頂き状態みます）
○費用について：１０５，０００円→７３，５００円（税込）＋交通費、宿泊代（日帰り出来る際はありません）
○期間について：２０１０年１月１８日～３月末日まで

■電話でのお問合せについて（平日９：００～１８：００）
　　℡０４５－３０４－３０９３：担当／宍戸（ししど）

■メールでのお問合せについて
[contact-form]

その場で店長若しくは経営者の方と直接お話出来る時間を設けます。つまり、コンサルティング（検証）と店舗（経営）相談が１つになったパック型のコンサルティングです。経営者や店長の方が思っている事、一番解決したい問題などをお伝え下さい。基本的には、その日で改善方法が見えるようにしたいと考えています。

＜問題提起内容＞
■経営者、店長様からの問題ヒアリング＋応答
■人的な面からみた問題提起
■ハードウエアからみた問題提起
■ファサードからみた問題提起
■商品からみた問題提起
■外的な集客構造に対する問題提起
■診断した経営体の強み
■診断した経営体の弱点
□早急に着手して行った方が良い事
□中期的に考えないといけない事

後日、レポートを提出いたします。

利点としては経営者、店長様の直接的な問題にお応えできる点と、人の問題にもアドバイスできる点です。現在までも非常に多く方に利用されて、その中でも多くの方が、この１ＤＡＹコンサルティングで経営回復されています。また、会社の規模を拡大されている方も多くいます。

どんな経営者の方も基本的には経営をされるのは初めての方が多く、何社も経営される方は非常に稀な訳です。従って、どんな問題にも適切な対応がとれないのは当たり前だと私たちは思っています。

また、特に飲食店経営においては非常に難しく、「人」を多く使う事もあって、経営者が行う判断によって大きく経営体を悪くしてしまいます。そこを飲食店の経営体を良く知る専門家がアドバイスして良いコンセンサスの中で運営、営業の進捗をして頂ければと思います。

また、経営に関しては「守り」ばかりでは店舗のパワーはどんどん衰退して行きます。
時には「勝負」する場面も経営者には問われる訳です。求人広告１回程度のコストで利用出来るのも経営者の方にとっては非常に便利なプチコンサルティングになっています。

現在まで多かった経営者の方からの依頼内容です。

■足りないものが知りたい
■売れない問題を知りたい
■何をやっていけば良いかを知りたい
■二号店の計画をしている
■チェーン店の組織づくりが知りたい
■利益を上げたい
■教育体系をつくりたい
■ＦＣ本部を立ち上げたい
■インターネットの利用を考えたい
■集客行動で良いアドバイスを
■人事のシステム（パート、店舗社員のキャリアプラン等）

など、ほんの一部ですが様々な案件に対応してきました。

※勿論、守秘義務は守りますのでご安心下さい。また従業員の方に知らせないでの診断も行いますのでご指示頂ければと思います。店舗診断に関しては案件により二名以上のコンサルタントが伺う場合もあります。それだけ１日を大事にしたいと考えています。

＜実施内容に関して＞

■ 実店舗においてピークタイムオペレーション視察
■ 物理的販売力測定
■ 人的販売力測定
■ 経営者、店長様ヒアリング
■ 現状の問題点提起
■ 方向性提起
■ レポート提出
時間：６時間程度
（時間内であれば１～２店舗程度対応させて頂きます）

＜費用に関して＞
■１００，０００円／日（税抜）
（交通費別途、営業時間帯等で場合によっての宿泊代は実費請求させて頂きます）

□お問合せ・ご依頼は
お電話は：０４５－３０４－３０９３
メールは：info@little-lion.com