実際に飲食店を経営すると一店舗の時は多少の粗があってもどうにか出来ます。それは経営者やオーナーが頑張りでフォロー出来るからです。二店舗になるとどんな人間でも全ての時間帯は掌握出来なくなります。

その状態なのに多くの場合は店長をおいて掌握出来ていないのに様々な指示を店長に出してしまう訳です。その状態では残念ながら店長は成長出来ません。中には店長の職務もなくアルバイトのリーダーのようなスーパーワーカーが存在しています。

最後には「売上上げろ！」なんて店長に指示してしまいます。上手く数字が好転して３店、４店と出店出来ても結局誰もコントロール出来ていない中の数字なので客数が減ると「値引き」「メニュー変更」が横行して経営体を痛めつけて行きます。

ただし、優秀な経営者は「入客数減の原因を認識」して、そこに手当てして行きます。原因を認識しないで集客すると、それを顧客に見せる事になります。最悪は二度と来店しない顧客ばかりになり商圏が死んでしまっている飲食店もあります。

このようにならないような対策は「人材育成」しかありません。経営者と同じ、それ以上で店舗のマネジメントが出来る人間をどんどんと作っていかないといけない訳です。そこでこれを読む方がはじめて壁にぶつかる訳です。そうです。「マネジメントさせるなら何が出来れば良いの？」となります。

しかし、何もルールがない店舗をマネジメントするのは物凄い力量が必要になります。その為の対策としてキッチンとホールのオペレーションに下部構造のルールと教育を埋め込む訳です。はじめはなかなか機能しませんがだんだんとアルバイトレベルでも顧客を再来店させられる能力がついて来ます。

下部構造が動き始めたら、ここにプラスアルファの個性を出して頂ければと思います。実はその先もチェーン化は進みます。ＦＬコストの見直しです。ここは重要課題になるはずです。

飲食店のチェーン化にはダイナミックマネジメントと言って規模によって特別に出来るポジションが組織に生まれます。仮にスーパーバイザーひとつとっても１０店舗のチェーンと１００店舗のチェーンでは職務内容は異なります。

営業総務、採用センター、研修センター、スーパーバイザー、営業推進室など欲しい場合もありますし、いらない場合もあります。チェーン化で最も考えないといけないのは中間管理職の人件費です。６店舗になったんだけど部長の給料が上げられないなんて事は良く聞く話です。

店舗が拡大する中で偉くなっても給料が上がらないでは離職率は多くなります。実際に大手チェーンでも２０年前は店長の年収が７００万円だったのに現在は４００万円と言うところも現実あります。

そんな事にならないような対策も必要な訳です。ただ単純に「売上上げよう」「利益増やそう」ではダメなのです。勘の良い方はお分かりの通り、マメジメントできる人材育成と利益が出しやすい経営デザイン構築が日々行われるべきです。

詳細については、その会社毎の人が違いますし、一店舗のあたりの規模、また業態も異なりますのでお気軽にご相談下さい。

アドレスはhttp://ell-store.comです。

このサイトは購入しなくても眺めているだけでも結構勉強になると思います。それはリトルライオンとして「売る」とか「オペレーション」などを考えて商品をピックアップしているからです。新規開業の方は結構、厨房機器などは業者の方に任せてしまうんですが業者の方も飲食店経営の事を知らないで値段だけでやりとりするので開業後は不具合だらけだったりします。

このサイトは販売促進や開業ノウハウなども追加して行きたいと考えていますので楽しみにして下さい。まずは登録しておくと新着情報などもお送りいたいます。

http://ell-store.com

です。よろしくお願いします。

最近思う事があります。

『飲食店に行く前に携帯電話の中に行き先のクーポン券を持っている』

これが今の現実です。最近の携帯電話は十分にインターネットの機能を果たしている訳です。特に若い客層は飲食店を利用する前に「調べる」と言う行動が当たり前のようになっているのです。

多くの飲食店では商圏が狭い、商圏での利用人口が減っていると言う現実はある訳です。この対策としては一度来店して頂いた顧客にもう一度来店してもらうと言う事を真面目に考える必要があります。ただし、集客する為に広告費を使うのには勇気が必要です。

高い費用、そして効果が短期間である。そんな中で当社として考えて今最もコスト安で効果が持続して期間を積めば確実に効果のある販売促進を紹介したいと思います。

皆さんご存知でしょうか？ＱＲコードを携帯でスキャンすると画面が表示されて必要事項を記入すると会員になれて何か特典を受けられるサービス。登録しておくと店舗側からキャンペーンや新商品の告知などアピール出来ます。しかし、このサービス１つだけ大きな問題があります。登録者数が増えていくと月々の使用料が増えて行くのです。

ただし、今回紹介のサービスは登録者が何万人になっても５０００円／月です。機能も非常に充実しています。契約期間もありません。定期的に無料のセミナーも行ってくれます。

では機能を見てみましょう。

凄いです。完全に来店したお客様と繋がれますし、店舗からメッセージも伝えられます。求人に使っている方もいました。ではどんな方が効果を出しているか見てみましょう。

皆さん頑張っています。

どうでしょか？是非トライしてみて下さい。自信を持ってのご紹介です。

くわしい資料を無料で送ります。下記フォームより記入事項を明記の上、送信して下さい。

※

＜携帯メール配信資料申込みフォーム＞
[contact-form]

飲食店の経営も環境が変わり厳しくなってきました。当社も専門コンサルティング会社として１５年間、１２００店舗を超える経営体のサポートを行ってきましたが更なるクオリティを高めたコンサルティングが出来るように２つの制度を設けて「経営者の方の悩みの解消」を具現化できればと思っています。

そこで今回大きく２つの制度について募集を致します。
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＜ビジネスサポーター（代理店）制度＞

この制度はコンサルティングを紹介して頂く制度です。紹介された方が当社と契約して入金された際に手数料をお支払いする制度です。

勿論、ノルマや登録料等はございません。このサイトをご覧頂けると理解して頂けると思いますが当社は依頼者（クライアント様）に対してコンサルティング料金を明記しています。その料金を上乗せしてでの営業は致しませんのでご安心下さい。（当社クライアント様に損をかける事はしません）

あくまでも規定のコンサルティング料金の中から手数料をお支払いします。

具体的にはお話をさせて頂く環境をつくって頂くだけでも結構です。依頼予定者の方に関しては当社に来社頂き、経営相談・開業相談を実施させて頂きます。２１，０００円（税込）ですが無料で実施致します。（お電話・メールでも結構です）

勿論ですが契約に至らない場合のペナルティ等はありません。また、飲食店の経営体に関わる方であれば個人、法人は問いませんので下記のメールフォームから登録しておいて下さい。

登録の際はこちらより手数料等の詳細をお送り致します。宜しくお願い致します。
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＜パートナー制度＞

この制度は当社が代理店のようになってパートナーの方にクライアント様を紹介する制度です。また、コンサンルティングの状況によっては一緒にコンサルティングして頂く方もあるかも知れませんので、そんな方もご登録下さい。

飲食店の経営に関連したお仕事をされている方であれば個人、法人は問いません。

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＜ビジネスサポーター（代理店）登録フォーム＞

＜パートナー登録フォーム＞

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今後とも宜しくお願い致します。