おめでとうございます リトルライオンです！
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「いや、飲食店で儲けるのって難しいですね」
この言葉は規模の大小に関係なく経営者が良く口にする言葉です。しかし、実際に売れて儲かっている経営者はどんな方でしょうか？料理の達人でしょうか？物凄い経営に通じた方でしょうか？誰をも虜にしてしまう接客の達人でしょうか？
おそらく普通の人です。
賢明な方はお気づきのように、上記に示した「接客の達人、、」などは、実を言うと何となく飲食店の経営者が従業員や店長に求めているものではないでしょうか？確かに多くのコンサルタントが書く本には、このように最もらしい内容が書かれています。
接客セミナーなどは大人気です。おそらく中には参加した方もいるはずです。
どうでしたか？参加後の成果は？
やっぱり人気商品をつくりたいから「今売れているアレをやろう」「フードコーディネイターでも呼ぼうか？」「売れる商品を開発しよう」、、、
「経営力やマネジメントの能力をつけていけないとダメだ！」、こんな事を言う経営者の方もいます。
しかし、実際に日本で一番売れている飲食店はマクドナルドさんです。実際に店舗で働いているのは学生か主婦です。そして店舗の運営管理しているのもアルバイトです。
「でもあそこは大手だからでしょう？」
これは違うんです。小さい時から徐々にでも売れてきたから大きくなったのです。売れて儲かっていない経営体が大きくなる事はありません。また、殆どがアルバイトを育成して運営して行こうと言う意志があったから現実なった訳です。
ですから、売れている店舗はどんな店舗か現実をみて頂きたいのです。
次は自分自身を考えてみましょう！
私は良くこんな質問をします。
「あなたの店舗の売上や自身の収入は１年後どうなっていそうですか？」
と聞きます。そうすると多くの方は頑張って上げて行きたいと言います。
何を頑張るのでしょうか？もうすでに頑張っているのではないでしょうか？
その頑張って行く事が具体的に分からないから困っていると思うのです。私も今まで１２００店舗以上の経営者の方の支援を行ってきましたが殆どがわかっていませんでした。
しかし、飲食店の経営体には今までは良い時代だったのです。チラシを撒いたり、少しインターネットで広告でもしていればどうにか利益が出る客数は確保出来たからです。その時代も完全に終わったのです。
また、このように表面的な事での反応が弱くなってくると、数字も悪くなってくるのです。
しかし、光はあると思います！
先述の「頑張ります」の答えが利にかなえば良いのです。
もう１つ注意して頂きたいのは、経営者（売り手）が勝手に妄想している「飲食店はこうすれば売れるはずだ」が無くならない限り、ずーっと同じ状態、同じ生活が続くしかないのは理解出来るでしょうか？
私も店舗で働いていた時から専門家が書く本は誰よりも読んだと思います。必死になって店舗で行ったのですが「数字」はピクリともしなかったです。皆さんも経験があるはずです。でも、それをずっと繰り返しているのってどうなんでしょうか？
「ＱＳＣ、まごころの接客、感動の料理、カリスマ、地域一番店、料理にプライド、顧客に愛を与える？」
では、どうやって？が全く無いのです。
まあ、結局成功する人って、このような事を勉強した人ではないですよね。学者ではないですから。
本来、経営者は「売るプロ」でないと難しいと思います。
実際に儲かっている飲食店の経営者や店長に共通する事は「売り方」が上手いと言う事です。
ここまで読んでくると先ほど言っていた「がんばること」も少し見えてきたのではないでしょうか？
答えは利にかなった考えで「実施」する事ですよね！
そして、経営者が分からなければ店舗の従業員に言うのは粗を探して文句を言うぐらいしかなくなる訳です。
そこで生まれるのは不安げに働く従業員。その従業員が接客をする。
勉強するというよりも知らないと本当にヤバイですね。
そして現在のような景気になって経営者が行ったり、知っていく事が莫大に増えたのです。ですから経営を続けようと思ったら覚悟が必要なのかも知れません。
今までのやり方では厳しいのはもう気がついているはずです。しかし、新たなチャレンジが出来ない人はそこに戻って同じ事をするのもの人間です。
ここで一歩進んでみましょう。先ほど言った「実施」して欲しいのです。
このサイトはあまりにマニアックに書いているので整理します。
これを読む方が「実施」、つまり何をするか？です。アクションは４つあります。
■経営相談（実際の面談、無料メール相談、無料電話相談）
■店舗診断（現在：ワンディアドバイス）
■リトルライオン無料会員登録
■ツール（e-book)の購入
です。
ただし、これが１つも実施されないと言う事は何も変わらないと言う事です。
売上構築を本気で考えるのなら「効果のないものは絶対にしない」と言う事です。また「売り手目線」にならないと言う事です。つまり「お客様にこんな事をしたら喜んで頂けるなんて事は妄想しない」と言う事です。
もう１つはっきり分かる事は、現在まで１２００店舗以上の支援を行ってきましたが分かっている事は店舗ごとに売上の上げ方は異なると言う事です。
ですから本など読んでも自分にマッチした売上構築が本に書いてあれば良いのですが所詮意味のない事が多いのです。ただし、ベースはあるんです。基本はあるのです。
だから、殆どの方は結果を出します。
現在までの最高実績は２ケ月で売上４．７倍というものがありますが他にも大きく売上構築をされた依頼者の方は多くいます。逆に効果が出なかった店舗は殆どありません。
本当にタイミングが重要ですし、時間をかけての再構築は疲れて進捗しなくなります。そして「あきらめ」が蔓延して行きます。そんな事にならないように、この公式ブログを良く読んでみて下さい。
何か見つかるかも知れません。
あなたの店舗はまだまだ売れるはずです。
それでは宜しくお願いします。
有限会社リトルライオン 代表取締役 小野和彦
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※急いで下さい。申込みでスケジュール枠がいっぱいの場合は受付を停止させて頂きます。
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ピンチ脱出店の経営改善
※成功事例を出して、具体的に店舗で行える事に着目しました。読んでみて下さい。
【取材コメント、宍戸慎一郎が聞かれました！】
※イベントが結構興味深いです。
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